Viterbo e il territorio circostante offrono una serie di eccellenze gastronomiche, da gustare nella miriade di ristoranti, agriturismi e trattorie della zona.
Tipici legumi locali sono il cece del solco dritto di Valentano e le lenticchie di Onano.
Tra i piatti da assaggiare ci sono la zuppa di orzo perlato e l´acquacotta alla viterbese.
Tra i vini, uno dei più apprezzati a livello non solo regionale è il Grechetto .
L´Olio del Lago
L´area di Canino , a ridosso del Lago di Bolsena , dà il suo nome a un olio DOP antico e generoso per gusto, quadro odoroso e intensità cromatica della veste. Da assaporare crudo su croccanti bruschette.
Un vino unico
A Gradoli , dove le vigne sgomitano con gli ulivi e i noccioli per contendersi gli spazi e le attenzioni degli agricoltori, nasce il miglior vino dolce del territorio: l´ Aleatico di Gradoli DOC .
Ma la località è celebre anche per i fagioli del purgatorio, caratteristico legume che si ritrova in gustose minestre e zuppe.